Toiduainete kiiritamine 

Miks toitu kiiritatakse?

Peamine eesmärk, miks toiduaineid kiiritatakse, on hävitada toidumürgistusi esile kutsuvad mikroobid toidus ja seeläbi vähendada toidumürgistuse juhtumite arvu.

 

Toiduainete kiiritamist võib defineerida kui kaasaegset töötlemisviisi ioniseeriva kiirguse abil, millega on võimalik:

 

1) hävitada kõik toiduainete primaarsel või sekundaarsel saastumisel toiduainetesse sattunud patogeensed mikroorganismid toiduinfektsioonide ja -mürgistuste ärahoidmiseks;                                      

Pilt 1. Ioniseeriva kiirguse (gamma kiirguse) hävitav mõju toidus leidu-vatele bakteritele (http://www.chem.duke.edu/..)

2) hävitada riknemist esile kutsuvad mikroorganismid ja selle kaudu pidurdada toiduainete riknemisprotsessi, tulemuseks võrreldes kiiritamata toiduga märkimisväärselt pikem säilivusaeg;

Pilt 2. Illustreeriv näide lõhekala pinnal silmaga nähtamatutest, kuid riknemist põhjustavatest bakteritest (http://www.vet-nantes.fr/..)

3) vähendada toidu enneaegsest küpsemisest, idanemisest või võrsumisest tulenevaid kadusid;

 

Pilt 3. Puu- ja köögiviljad küpsevad säilitamise ajal (http://www.healthier-harvest.com/..)

4) puhastada toit ohtlikest organismidest (näiteks kärbestest, putukatest jms).

  

Pilt 4. Putukas toidul (http://www.bigstockphoto.com/..)

5) pikendada märkimisväärselt kiiritatud toiduainete säilivusaega, tagades samal ajal kvaliteetse toote.

              

Pilt 5. Kiiritatud toiduained (http://nutrimedical.com/....)

 

Toiduainete kiiritamine võimaldab toota kvaliteetseid ja pika säilivusajaga tooteid. Kvaliteetsetest ja pika säilivusajaga tarbijate soovidele vastavatest toiduainetest tulenevad tulud:

  • tarbijate rahulolu, ettevõtte hea reputatsioon, suurenev läbimüük;
  •  toodete säilivuse pikenemine;
  •  kasumi suurenemine;
  • meeldiv töökeskkond;
  • seadusekuulekus;
  • toiduainete meeldiv välimus, kvaliteet, värskus, ohutus tarbimisel.

 

 

Illustratiivne foto sellest, kuidas kiiritatud toit võib välja näha. Tegemist on väga kvaliteetsete ja värskete toiduainetega realiseerimisaja jooksul. (http://a.abcnews.com/images/2020/nm_foods_irradiated_090505_mn.jpg)