Toiduainete kiiritamine 

Enesekontrolli õiged vastused

1. Toiduainete kiiritamine võeti kasutusele eesmärgiga:

2)      vähendada toidust tingitud haigestumisi

 

2. Mida tähendab toiduainete kiiritamine:

1)      toiduainete töötlemist ioniseeriva kiirgusega

 

3. Toiduainete kiiritamine võimaldab:

4)      tagada mikrobioloogiliselt ohutu toote

 

4. Ioniseeriv kiirgus tekib:

3)      radioaktiivse aine lagunemisel

 

5. Radioaktiivse ainena kasutatakse kiiritustehastes:

1)      koobaltit

 

6. Gammakiirguse mõju toiduainele seisneb:

1)      mikroorganismide arvukuse vähendamises või täielikus hävitamises sõltuvalt kasutatavast kiirguse doosist

 

7. Toiduainete kiiritamisel kogu toiduainete mikrofloora hävitamise kutsub esile kiirgusdoos:

3)      30-40 kGy

 

8. Toiduainete kiiritamise eesmärk:

1)      hävitada kõik toiduainete saastumisel toiduainetesse sattunud patogeensed mikroorganismid

2)      pikendada toodete säilivusaega

3)      säilitada toiduainete olemasolev kvaliteet

4)      puhastades toiduaine putukatest jm organismidest

 

9. Milliseid toiduaineid kindlasti võidakse kiiritada?

4)      liha ja lihatooted

 

10. Toiduainete kiiritamisel ebasoovitavad mõjud võivad olla:

1)      kõrvalmaitsed

2)      kontrollimatud biokeemilised reaktsioonid

3)      värvuse muutused

4)      valgu ja vitamiinide kadu

 

11. Milline väide on õige?

1)      Spoore moodustavatest bakteritest kõige resistentsemaks kiiritamisele on Paenibacillus larvae.

2)      Toiduainete kiiritamisele on Gram-positiivsed bakterid resistentsemad kui Gram-negatiivsete bakterid.

3)      Hallitus- ja pärmseened võivad olla vähemtundlikud kiiritamisele kui Gram-positiivsed bakterid.

4)      Mikroorganismide tundlikkus kiirgusele sõltub kasutatavatest doosidest.

 

12. Eestis on lubatud müüa:

1)      kiiritatud kuivatatud aromaatseid maitsetaimi

 

13. Kiiritatud toiduaine märgistusel kasutatakse:

1)      radura märki