Toiduainete kiiritamine 

 Enesekontrolli küsimused

NB! Õigeid vastuseid võib olla üks kuni mitu.

 

1. Toiduainete kiiritamine võeti kasutusele eesmärgiga:

1)      tõsta toiduainete toiteväärtust

2)      vähendada toidust tingitud haigestumisi

3)      parandada toiduainete maitseomadusi

4)      inaktiveerida toiduainetes ensüümid

 

2. Mida tähendab toiduainete kiiritamine:

1)      toiduainete töötlemist ioniseeriva kiirgusega

2)      toiduainete töötlemist raadiolainetega

3)      toiduainete töötlemist valguskiirtega

4)      toiduainete töötlemist soojuskiirgusega

 

3. Toiduainete kiiritamine võimaldab:

1)      eirata isiklikke hügieenireegleid

2)      eirata head tootmistavasid

3)      eirata head hügieenitavasid

4)      tagada mikrobioloogiliselt ohutu toote

 

4. Ioniseeriv kiirgus tekib:

1)      toiduainetes olevate aatomite pooldumisel

2)      toiduainete kiirgamisel

3)      radioaktiivse aine lagunemisel

4)      aatomi tuuma kiirgamisel

 

5. Radioaktiivse ainena kasutatakse kiiritustehastes:

1)      koobaltit

2)      magneesiumi

3)      naatriumi

4)      kloori

 

6. Gammakiirguse mõju toiduainele seisneb:

1)      mikroorganismide arvukuse vähendamises või täielikus hävitamises sõltuvalt kasutatavast kiirguse doosist

2)      toiduainete värvuse muutmises punaseks

3)      toiduainetele heade organoleptiliste omaduste andmises

4)      toiduainete konsistentsi suurendamises

 

7. Toiduainete kiiritamisel kogu toiduainete mikrofloora hävitamise kutsub esile kiirgusdoos:

1)      2,5-10 kGy

2)      0,75-2 kGy

3)      30-40 kGy

4)      0,1-0,70 kGy

 

8. Toiduainete kiiritamise eesmärk:

1)      hävitada kõik toiduainete saastumisel toiduainetesse sattunud patogeensed mikroorganismid

2)      pikendada toodete säilivusaega

3)      säilitada toiduainete olemasolev kvaliteet

4)      puhastades toiduaine putukatest jm organismidest

 

9. Milliseid toiduaineid saab kindlasti kiiritada?

1)      hapendatud piimatooted

2)      virsik

3)      nektariin

4)      liha ja lihatooted

 

10. Toiduainete kiiritamisel ebasoovitavad mõjud võivad olla:

1)      kõrvalmaitsed

2)      kontrollimatud biokeemilised reaktsioonid

3)      värvuse muutused

4)      valgu ja vitamiinide kadu

 

11. Milline alltoodud väide on õige?

1)      Spoore moodustavatest bakteritest kõige resistentsemaks kiiritamisele on Paenibacillus larvae.

2)      Toiduainete kiiritamisele on Gram-positiivsed bakterid resistentsemad kui Gram-negatiivsete bakterid.

3)      Hallitus- ja pärmseened võivad olla vähemtundlikud kiiritamisele kui Gram-positiivsed bakterid.

4)      Mikroorganismide tundlikkus kiirgusele sõltub kasutatavatest doosidest.

 

12. Eestis on lubatud müüa:

1)      kiiritatud kuivatatud aromaatseid maitsetaimi

2)      kiiritatud liha

3)      kiiritatud kala

4)      kiiritatud juustu

 

13. Kiiritatud toiduaine märgistusel kasutatakse:

1)      radura märki

2)      ei kasutata märki

3)      pääsukese märki

4)      rukilille märki